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蒜:吃生不吃熟 吃碎不吃整

大蒜是古老的药食两用珍品，在国外被称作“健康保护神”。中国自古也有“大蒜上市，药店关门”的说法。
   
    大蒜确实有不少保健功能。首先，大蒜中所含的大蒜素是细菌的强力杀手，对葡萄球菌、大肠杆菌等都有抑制和杀灭作用。
   
    可以用来治疗和预防细菌性痢疾、百日咳等疾病。大蒜也是高血脂患者的福音，香肠、腊肉等高脂食物，吃了之后血液中的脂肪成倍上升。如果同时吃蒜，脂肪上升趋势会到受到遏制。
    大蒜之所以有这么出色的功效，是因为它含有蒜氨酸和蒜酶这两种有效物质。一旦把大蒜碾碎，它们就会互相接触，从而形成大蒜素。大蒜素很强的杀菌作用，但大蒜素遇热时会很快失去作用，所以吃生蒜要比熟蒜杀菌效果好。
   
    因此，如果想达到最好的保健效果，食用大蒜最好捣碎成泥，而不是用刀切成蒜末。并且要先放10—15分钟，让蒜氨酸和蒜酶在空气中结合产生大蒜素后再食用。所以家庭里用蒜生拌凉菜，吃饺子时候用醋和少量芝麻油调的蒜泥都是很健康的吃法。
   
    我国传统美食－北方人过腊八节用醋、糖腌制的腊八蒜，成品蒜呈淡绿色，味道酸甜辣俱全，可以缓解口干、增强食欲。蒜里面含有丰富的维生素，与醋酸结合有益健康。对于体质虚弱和胃肠衰弱的人，可以适当吃些熟蒜比如烧蒜。夏季吃烧烤的人们爱把大蒜放在火炉上烤一下趁热吃。这种烧出来的蒜几乎没有臭味，吃起来像白果一样，味道很好，但是这种蒜的杀菌消毒作用要大打折扣。

俺吃饺子必要大蒜, 炒四季豆加些蒜片解毒~~

吃生蒜就怕嘴有味*-008

我爱吃炖鱼里的整的熟蒜*-008

[quote]原帖由 [i]轻描淡写◇[/i] 于 08-7-4 09:01 发表 [url=http://bbs.qianlong.com/redirect.php?goto=findpost&pid=12734096&ptid=1402515][img]http://bbs.qianlong.com/images/common/back.gif[/img][/url]
吃生蒜就怕嘴有味*-008 [/quote]
嚼点茶叶可消除

炒肉也一定要放大蒜*-001

吃饺子、吃面条、还有吃扁豆的时候外加一瓣生蒜*-003

吃扁豆？*--009

楼上的没吃过扁豆?*-017

吃扁豆的时候没吃过蒜

下次记得放蒜*-013

今天…你放蒜了吗？*-001

夏天是应该多吃点蒜。  *-003

夏天吃蒜也可开胃，吃后刷下牙再嚼块口香糖，蒜味就没了。

[quote]原帖由 [i]五色风[/i] 于 08-7-4 09:02 发表 [url=http://bbs.qianlong.com/redirect.php?goto=findpost&pid=12734101&ptid=1402515][img]http://bbs.qianlong.com/images/common/back.gif[/img][/url]
我爱吃炖鱼里的整的熟蒜*-008 [/quote]


<吃生不吃熟 吃碎不吃整>没看题目吗?*-013

[quote]原帖由 [i]会游泳的猫[/i] 于 08-7-7 11:29 发表 [url=http://bbs.qianlong.com/redirect.php?goto=findpost&pid=12750165&ptid=1402515][img]http://bbs.qianlong.com/images/common/back.gif[/img][/url]



没看题目吗?*-013 [/quote]
看了，所以才用这个表情*-008