查看完整版本: 给咱茶馆添道菜——我终于学会做寿司了！！

给咱茶馆添道菜——我终于学会做寿司了！！

[b][font=楷体_GB2312][size=18pt]    奥运申办成功已经7年了，再过3个星期，我们就真的实现百年梦想了！为了纪念这个特殊的日子，我这个茶馆“二掌柜的”亲自动手，学做了一道一直都非常喜欢吃的小菜——寿司！！（花了我不少心思呢，大家一定得捧捧场啊！）[/size][/font][/b]
[b][font=楷体_GB2312][size=18pt]    不过要声明一下：我做的可不标准，距离日本料理店的厨师们可是差远了，但是绝对适合普通的家庭们尝试，有兴趣的就往下看看吧，动起手来更有乐趣哦！！[/size][/font][/b]
[b][font=楷体_GB2312][size=18pt]    首先要准备好下列佐料，看的清吗？看不清没关系，听我一一介绍！[/size][/font][/b]
[b][font=楷体_GB2312][size=18pt][attach]356437[/attach][/size][/font][/b]

[attach]356438[/attach]
[b][font=楷体_GB2312][size=18pt]    白醋——这个东西是非常重要地！米饭的口感就全靠它了！！[/size][/font][/b]

[attach]356439[/attach]
[font=楷体_GB2312][size=18pt][b]    海苔（紫菜也行）——这是寿司的关键原料，海苔比紫菜脆一点，所以我喜欢海苔，不过要注意了，一定要买好一点的，因为这种大张的海苔，有时候会掺杂破损、残破的，卷寿司的时候用残破的海苔片根本无法卷起来！[/b][/size][/font]

[attach]356440[/attach]
[b][font=楷体_GB2312][size=18pt]    蟹肉棒——这个东东是提鲜用的！寿司主要就是要做出鲜的味道来，所以用这个最实惠！大家根据口味，还可以选择虾球、墨鱼等等海鲜。[/size][/font][/b]

[attach]356441[/attach]
[b][font=楷体_GB2312][size=18pt]    金枪鱼罐头——因为我吃过的寿司里，味道最经典的就是金枪鱼了！而且为了使口味加重一点，我特意准备的是番茄味道的！大家不喜欢也可以用原味儿的！[/size][/font][/b]

[b][font=楷体_GB2312][size=18pt][attach]356442[/attach][/size][/font][/b]
[b][font=楷体_GB2312][size=18pt]    沙拉酱——因为中国的米没有日本原产的米那样有弹性，所以做出来口感要么就很干、要么就很粘，我不喜欢粘的，又怕口感干，所以就添加了沙拉酱，这样既提味儿，又可以缓解干燥感。[/size][/font][/b]

[attach]356443[/attach]

[b][font=楷体_GB2312][size=18pt]    隆重登场——关键的关键：竹帘子！！！作寿司全靠它了，这个东西着实让我费了番脑筋！因为我家附近的超市没有卖的，急得我差点把新卖的枕席给锯断了！幸亏有朋友在华堂看见了，才帮我买到！不过听说贵友也有卖的。[/size][/font][/b]
[b]
[/b]
[b][font=楷体_GB2312][size=18pt][/size][/font][/b]

[b][font=楷体_GB2312][size=18pt]    其它的东西可以自由搭配了！我准备了点黄瓜，这样做出来会好看！[/size][/font][/b]
[b][font=楷体_GB2312][size=18pt]    [attach]356444[/attach][/size][/font][/b]
[b][font=楷体_GB2312][size=18pt]    把罐头打开、把黄瓜切成很细的长条！！看我的刀法如何？？哼哼哈嘿……[/size][/font][/b]
[b][font=楷体_GB2312][size=18pt][attach]356445[/attach][/size][/font][/b]
[b][font=楷体_GB2312][size=18pt][attach]356446[/attach][/size][/font][/b]
[b][font=楷体_GB2312][size=18pt][attach]356447[/attach][/size][/font][/b]

[font=楷体_GB2312][size=18pt][b]    下面就要开始动手了！[/b][/size][/font]
[font=楷体_GB2312][size=18pt][b][attach]356448[/attach][/b][/size][/font]
[font=楷体_GB2312][size=18pt][b]    先要焖好一锅米饭，同时把糖放进白醋里！[/b][/size][/font]
[font=楷体_GB2312][size=18pt][b][attach]356449[/attach][/b][/size][/font]
[font=楷体_GB2312][size=18pt][attach]356450[/attach][/size][/font]
[font=楷体_GB2312][size=18pt][b]    之所以用白醋，是为了让米饭更白、更好看，当然家里如果没有，用普通醋也是没问题的！！[/b][/size][/font]

[font=楷体_GB2312][size=18pt][b]  [attach]356451[/attach]  [/b][/size][/font]
[font=楷体_GB2312][size=18pt][b]    因为寿司的米饭要稍带一点酸味儿会更好吃，所以依据个人的口味，糖与醋比例自己搭配就好！不过提醒大家，太甜的寿司可就不好吃了！所以少放糖为妙![/b][/size][/font]

[b][font=楷体_GB2312][size=18pt]    当米饭焖到八成熟的时候，把糖醋汁倒进去，使劲搅拌！[/size][/font][/b]
[b][font=楷体_GB2312][size=18pt] [attach]356452[/attach][/size][/font][/b]
[b][font=楷体_GB2312][size=18pt]    然后再继续焖，直到熟为止！[/size][/font][/b]
[b][font=楷体_GB2312][size=18pt] [attach]356453[/attach][/size][/font][/b]
[b][font=楷体_GB2312][size=18pt]    米饭焖熟后，要晾凉了才行，因为一会儿要往海苔上铺，如果很热，海苔就会遇潮变形，所以千万不要着急，一定要把米饭翻腾凉了！瞧我，搅和地多起劲儿啊！！[/size][/font][/b]
[b][font=楷体_GB2312][size=18pt][attach]356454[/attach][/size][/font][/b]
[b][font=楷体_GB2312][size=18pt] [/size][/font][/b]

[b][font=楷体_GB2312][size=18pt]    现在，把竹帘放好，上面铺上一张海苔，另外准备一碗清水——抓米饭前要把手沾湿，否则手指头就粘一块儿了，没法干活哦！！[/size][/font][/b]
[b][font=楷体_GB2312][size=18pt] [attach]356456[/attach][/size][/font][/b]

[b][font=楷体_GB2312][size=18pt]    把凉些的米饭放在海苔上，用手一点一点地铺满整张海苔，注意不要铺很厚，一会儿不好卷！而且一定要铺满，不留一点空隙，否则卷的时候会破噢！[/size][/font][/b]
[b][font=楷体_GB2312][size=18pt][attach]356458[/attach][/size][/font][/b]
[b][font=楷体_GB2312][size=18pt][attach]356459[/attach][/size][/font][/b]
[b][font=楷体_GB2312][size=18pt][attach]356460[/attach] [/size][/font][/b]

[b][font=楷体_GB2312][size=18pt]    依次把准备好的东东放上去，位置要靠下一点，这样卷起来会顺手！注意：液体的酱汁要少放，否则浸透过米饭，就会把海苔弄破的！[/size][/font][/b]
[b][font=楷体_GB2312][size=18pt][attach]356461[/attach][/size][/font][/b]
[b][font=楷体_GB2312][size=18pt][attach]356462[/attach][/size][/font][/b]
[b][font=楷体_GB2312][size=18pt][/size][/font][/b]

[b][font=楷体_GB2312][size=18pt]    下面就是最关键的手艺了——卷！！不要着急，一点一点地卷，做到每卷一点都非常均匀地用力，尽量让里面的食物挤压得很紧致！！[/size][/font][/b]
[b][font=楷体_GB2312][size=18pt][attach]356463[/attach][/size][/font][/b]
[b][font=楷体_GB2312][size=18pt][/size][/font][/b]
[b][font=楷体_GB2312][size=18pt][attach]356464[/attach][/size][/font][/b]
[b][font=楷体_GB2312][size=18pt][/size][/font][/b]
[b][font=楷体_GB2312][size=18pt][attach]356465[/attach] [/size][/font][/b]
[b][font=楷体_GB2312][size=18pt][/size][/font][/b]
[b][font=楷体_GB2312][size=18pt][attach]356466[/attach][/size][/font][/b]
[b][font=楷体_GB2312][size=18pt][/size][/font][/b]
[b][font=楷体_GB2312][size=18pt][attach]356467[/attach][/size][/font][/b]

[b][font=楷体_GB2312][size=18pt]    然后借助竹帘的力量，反复把寿司卷压瓷实！！[/size][/font][/b]
[b]
[/b]
[b][font=楷体_GB2312][size=18pt][attach]356468[/attach][/size][/font][/b]
[b][font=楷体_GB2312][size=18pt][attach]356469[/attach][/size][/font][/b]

[b][font=楷体_GB2312][size=18pt]    卷好后，把刀沾些水，这样待会儿切的时候不会粘刀！！[/size][/font][/b]
[b][font=楷体_GB2312][size=18pt] [attach]356470[/attach][/size][/font][/b]
[b][font=楷体_GB2312][size=18pt]    切的时候，不要急，要来来回回地慢慢切，用力过猛会使寿司卷变形，甚至散掉！[/size][/font][/b]
[b][font=楷体_GB2312][size=18pt][attach]356471[/attach][/size][/font][/b]
[b][font=楷体_GB2312][size=18pt][attach]356472[/attach][/size][/font][/b]

[b][font=楷体_GB2312][size=18pt]    看！！大功告成！！[/size][/font][/b]
[b][font=楷体_GB2312][size=18pt][attach]356473[/attach] [/size][/font][/b]
[b][font=楷体_GB2312][size=18pt]    这是正卷，还有一种是反卷，方法差不多，米饭在海苔上铺好后，反过来放置，下面要提前铺一层保鲜膜哦，要不然米饭就全粘在案板上了！[/size][/font][/b]
[b][font=楷体_GB2312][size=18pt][attach]356474[/attach][/size][/font][/b]
[b][font=楷体_GB2312][size=18pt][attach]356475[/attach][/size][/font][/b]
[b][font=楷体_GB2312][size=18pt][attach]356476[/attach][/size][/font][/b]

[font=楷体_GB2312][size=18pt][b]    然后也是一点一点地卷，出来之后是这个样子！（为了好看，我撒了些黑芝麻！可比撒鱼子省钱哦……）[/b][/size][/font]
[font=楷体_GB2312][size=18pt][attach]356477[/attach][/size][/font]
[font=楷体_GB2312][size=18pt][attach]356478[/attach][/size][/font]
[font=楷体_GB2312][size=18pt][attach]356479[/attach][/size][/font]

[b][font=楷体_GB2312][size=18pt]    一般情况下都会用酱油（生抽）配青芥，我喜欢用蒸鱼豉汁油，因为吃起来味道更鲜，而且不会很咸！！[/size][/font][/b]
[b][font=楷体_GB2312][size=18pt] [attach]356480[/attach][/size][/font][/b]
[b][font=楷体_GB2312][size=18pt]    样子还可以吧？大家都来尝尝吧！做的不多，先到先得哦！[/size][/font][/b]
[b][font=楷体_GB2312][size=18pt][attach]356481[/attach][/size][/font][/b]
[b]
[/b]
[b][font=楷体_GB2312][size=18pt][attach]356482[/attach][/size][/font][/b]