heaven_travel 7-17 10:36
女王的厨房之海绵蛋糕（2款）
女王的厨房之海绵蛋糕（2款）
首次做全蛋海绵蛋糕，成绩马马虎虎阿。。
By天堂游 Heaven_Travel
巧克力海绵蛋糕/巧克力石纹海绵蛋糕
戚风做不少了，最近开始挑战全蛋海绵蛋糕，全蛋做出来的蛋糕的确没有分蛋那么细腻
阿。切面比分蛋的粗糙了点。不过海绵蛋糕分全蛋法和分蛋法，这回挑战的是全蛋！
巧克力海绵蛋糕：
材料：鸡蛋4个 可可粉20G 低筋面粉130G 砂糖120G 泡打粉3G 盐3G 牛奶50ML 色拉油45ML
1． 低筋面粉过筛后和可可粉 泡打粉 盐混合搅拌均匀备用 牛奶和色拉油稍微加热后混合搅拌均匀备用
2． 鸡蛋和砂糖用电动打蛋器打至鸡蛋和砂糖完全融合 乳白色状态 面积膨胀至3-4倍（大概15-20分钟）
3． 面粉分3次轻轻筛入蛋浆内 快速轻轻搅拌均匀 不要划圈 避免起筋
4． 取出部分蛋糕糊 把牛奶和色拉油混合物分3次倒入内快速轻轻搅拌均匀 不要划圈 避免起筋
5． 把加入牛奶和色拉油的蛋糕糊倒回另外一盘蛋糕糊内快速轻轻搅拌均匀 不要划圈 避免起筋
6． 烤箱180度预热10分钟 把蛋糕糊倒入模型内 抹平表面 震出气泡
7． 烤箱175度 中层 烤20分钟改170度烤20-25分钟即可
8． 取出倒扣放凉后即可脱离模型切块享用
口感还可以，就是比分蛋的蛋糕稍微干点，这次不过不失哦！
巧克力石纹海绵蛋糕：
材料：鸡蛋4个 可可粉15G 低筋面粉135G 砂糖120G 泡打粉3G 盐3G 牛奶50ML 色拉油45ML
1． 低筋面粉过筛后和盐以及泡打粉混合 色拉油和牛奶稍微加热后混合搅拌均匀备用
2． 鸡蛋和砂糖用电动打蛋器打至鸡蛋和砂糖完全融合 乳白色状态 面积膨胀至3-4倍（大概15-20分钟）
3． 面粉分3次轻轻筛入蛋浆内 快速轻轻搅拌均匀 不要划圈 避免起筋
4．取出部分蛋糕糊 把牛奶和色拉油混合物分3次倒入内快速轻轻搅拌均匀 不要划圈 避免起筋
5．把加入牛奶和色拉油的蛋糕糊倒回另外一盘蛋糕糊内快速轻轻搅拌均匀 不要划圈 避免起筋
6．再取部分蛋糕糊 筛过可可粉搅拌均匀后再把蛋糕糊再混合到另外一盘蛋糕糊内 只需稍微搅拌一下
制造出纹路即可 不要过渡搅拌
7．烤箱175度 中层 烤20分钟改170度烤20-25分钟即可
8．取出倒扣放凉后即可脱离模型切块享用
外表稍微烤得有点干，不过内部组织还是可以的，如果大家有什么好的海绵方子或者好的意见，欢迎
大家提供哦。谢谢！
The end Heaven_Travel
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