bjzjy 08-7-17 14:44
家常菜谱
[img]http://www.ttmeishi.com/Images/CaiPu/pic2738.jpg[/img]小黄鱼炖豆腐的制作材料：[b]主料：[/b]小[url=http://www.ttmeishi.com/YuanLiao/a11937740c278713.htm][color=#0000ff]黄鱼[/color][/url],豆腐,[url=http://www.ttmeishi.com/YuanLiao/c2d339a017450495.htm][color=#0000ff]料酒[/color][/url],[url=http://www.ttmeishi.com/YuanLiao/7ff359267956dfb6.htm][color=#0000ff]盐[/color][/url],糖,[url=http://www.ttmeishi.com/YuanLiao/909bf9065b0fc6a9.htm][color=#0000ff]鸡精[/color][/url],[url=http://www.ttmeishi.com/YuanLiao/fb93b0d30e73259c.htm][color=#0000ff]酱油[/color][/url],[url=http://www.ttmeishi.com/YuanLiao/fb27559cc5b6916c.htm][color=#0000ff]葱[/color][/url],[url=http://www.ttmeishi.com/YuanLiao/157f17e0c791bf37.htm][color=#0000ff]姜[/color][/url],[url=http://www.ttmeishi.com/YuanLiao/711ee2d53a641679.htm][color=#0000ff]花椒[/color][/url],[url=http://www.ttmeishi.com/YuanLiao/ef39450549b71e94.htm][color=#0000ff]八角[/color][/url],[url=http://www.ttmeishi.com/YuanLiao/db417ed22b52f145.htm][color=#0000ff]淀粉[/color][/url],蒜,食用油
小黄鱼炖豆腐的特色：鱼肉鲜嫩，风味独特。 小黄鱼炖豆腐的做法：1. 将小黄鱼洗净蘸少许淀粉，豆腐切成长方条用开水焯一下捞出，葱、姜、蒜洗净切成末；
2. 坐锅点火倒油，油热将鱼逐条放入锅内炸八成熟捞出待用；
3. 锅内留余油，油热放入八角、花椒、葱、姜、大蒜煸炒出香味，加入酱油、盐、糖、料酒、鸡精，倒入小黄鱼、豆腐炖10分钟即可出锅。
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香嫩芝麻鸡块的制作材料：[b]主料：[/b]鸡腿肉600克,蘑菇1/2杯,葱1条,蛋1只,生粉1/2杯,白芝麻1茶匙。
[b]调料：[/b]生抽3/2汤匙，姜汁酒1汤匙，麻油、糖各1/2茶匙，生粉2茶匙。芡汁：水1/3杯，生抽2茶匙，糖1茶匙，麻油1/2茶匙，生粉1平茶匙。
香嫩芝麻鸡块的做法：1、鸡腿肉切件，拍松，拌入腌料待10分钟。
2、蘑菇切片；葱切段；白芝麻炒香。
3、鸡件粘上蛋汁及生粉，放油内煎熟，取出。
4、烧热1汤匙油，爆香葱及蘑菇，加入芡汁煮滚后淋于鸡件上，撒上炒香芝麻，上碟。
备注：芝麻要用“白锅”以慢火炒香。
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金沙玉米的制作材料：[b]主料：[/b]甜玉米罐头一罐,青豆（豌豆）100G,红甜椒一个,咸蛋黄10个,姜片少许,料酒少许
金沙玉米的做法：1、罐头甜玉米沥干水份待用。红甜椒切成小粒，在不放油的锅中稍稍炒干水气。
2、咸蛋黄用微波炉叮熟，压成粉状（尽量压细）待用。
3、青豆洗净沥干，均匀的裹上薄薄一层生粉，放入6成热的油锅炸至表面略微发皱。
4、锅中留底油（油要少），放入姜片呛锅后夹出扔掉，咸蛋黄加少许料酒小火炒至翻沙，然后放入玉米粒和青豆翻炒至熟，最后加入甜椒粒再翻炒均匀，即可起锅。因为有了咸蛋黄的缘故，偶就没有放盐了，不过，大家做的时候可以尝尝味道，如果觉得差点咸味，再适量加盐。
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香芒鸡柳盏的制作材料：[b]主料：[/b]大[url=http://www.ttmeishi.com/YuanLiao/4c418c7e20f22656.htm][color=#0000ff]芒果[/color][/url]2个,鸡腿1个半；
[b]辅料：[/b][url=http://www.ttmeishi.com/YuanLiao/30f40a2e846c1994.htm][color=#0000ff]胡萝卜[/color][/url]2根,[url=http://www.ttmeishi.com/YuanLiao/909bf9065b0fc6a9.htm][color=#0000ff]鸡精[/color][/url],美极酱油,[url=http://www.ttmeishi.com/YuanLiao/ab76ddb6a488339e.htm][color=#0000ff]香油[/color][/url],胡椒粉各适量。
香芒鸡柳盏的做法：1.芒果切成两半，果肉挖出切成小丁，果皮待用；
2.胡萝卜切成小丁；
3.鸡腿去骨取净肉，切成中等大小的鸡丁；
4.取一个大碗，把切好的鸡丁放入鸡精、美极酱油、香油、胡椒粉腌5分钟；
5.锅内放油烧热，放入鸡丁、胡萝卜丁爆炒5分钟；
6.将成菜分别装入芒果皮内上桌。
小贴士： 此菜最后一道工序为装饰，家庭日常食用可省略。再方便些可将鸡肉和芒果分别切成长条煸炒，但事先一定要将鸡肉腌渍入味。
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黄金咕噜豆腐杂锦的制作材料：[b]主料：[/b]豆腐4块,青,红椒各1/2只,甘笋花少许,[url=http://www.ttmeishi.com/YuanLiao/7740fb15fd353618.htm][color=#0000ff]青豆[/color][/url],油炸花生,洋葱粒各1汤匙,蒜蓉1茶匙。芡汁料：茄汁2汤匙,片糖1/4块,[url=http://www.ttmeishi.com/YuanLiao/7ff359267956dfb6.htm][color=#0000ff]盐[/color][/url],蒜蓉各1/4茶匙,上汤1/2杯,生粉1茶匙。
黄金咕噜豆腐杂锦的做法：1、用少许油烧滚2杯水，加少许油，下青豆、甘笋花焯熟。
2、烧滚2杯水，加入1/2茶匙盐，下豆腐浸片刻，捞起，吸去水分，切成小块，用滚油炸至金黄色。
3、烧热油1汤匙，爆香蒜蓉和洋葱，下青、红椒和芡汁，煮滚再下其余材料煮两分钟，上桌前撒下油炸花生。
备注：
油炸豆腐，炸之前，必须吸干水分，并要用旺火滚油炸，色泽更金黄。
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铁板牛肉的制作材料：[b]主料：[/b]牛肉
[b]辅料：[/b][url=http://www.ttmeishi.com/YuanLiao/03ab0df2fc5dafb0.htm][color=#0000ff]杭椒[/color][/url],大[url=http://www.ttmeishi.com/YuanLiao/fb27559cc5b6916c.htm][color=#0000ff]葱[/color][/url],大蒜,[url=http://www.ttmeishi.com/YuanLiao/7ff359267956dfb6.htm][color=#0000ff]盐[/color][/url],烹油,鲜贝露,[url=http://www.ttmeishi.com/YuanLiao/1e09acdecf604be8.htm][color=#0000ff]生抽[/color][/url],[url=http://www.ttmeishi.com/YuanLiao/6e70176d3ea4c4ff.htm][color=#0000ff]老抽[/color][/url],生粉
铁板牛肉的特色：咸鲜辣型、滑嫩 铁板牛肉的做法：1、将牛肉腌制后，将生粉、生粉、生抽、老抽、盐上酱，
2、将杭椒大葱切菱形大蒜切末。
3、将牛肉下五成油温滑熟，下大蒜杭椒煸香、给鲜贝露高没、下牛肉、勾芡、放入烧好的铁板即成。
精彩节目，请看：家常菜谱2*-016
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