成长的短发 7-20 22:37
成长煮意(十五)滋补年拐鱼汤
这汤每个月都要喝一次,很多人受不了说太腥,不过热时喝就不错,汤好喝过吃鱼肉!
PS:先让大家看一张用点测光拍出来的年拐鱼翅膀,是不是有煮熟了也想飞的感觉?
[attach]365250[/attach]
[attach]365249[/attach]
rosegirl68 7-20 23:00
年拐鱼是什么鱼·啊？看起来像鲶鱼。汤鲜味美，谁还害怕腥啊
ENG 7-21 00:03
应该是鲶鱼吧
为什么汤色是暗的呢，是放了生抽？还是鱼皮的颜色呢？
成长的短发 7-21 10:44
回复 # 的帖子
嗯,是放了生抽...是不是为了汤的颜色应该不放呢?
angel85923 7-21 13:18
這湯補血*-010 *-010
塘虱魚*-001 *-001 ，用酒醃一下，再用薑油煎至金黃（去腥），煲時用水衝一下（出來湯會清澈些）
加黑豆（炒黃）、或紅棗（去核）一塊煲效果更好
成长的短发 7-21 15:15
回复 7# 的帖子
听小天使这么一说我倒又想到鱼汤用油煎下能去腥,学习了.....
rosegirl68 7-21 15:23
[quote]原帖由 [i]成长的短发[/i] 于 08-7-21 10:44 发表 [url=http://bbs.qianlong.com/redirect.php?goto=findpost&pid=12829839&ptid=1415890][img]http://bbs.qianlong.com/images/common/back.gif[/img][/url]
嗯,是放了生抽...是不是为了汤的颜色应该不放呢? [/quote]一般来说，炖鱼汤骨汤都不放酱油之类有颜色的调料，那样会压住了鱼的自然鲜味。不过，每个人习惯不同，按照各自喜好也没什么不好。
成长的短发 7-22 00:33
回复 9# 的帖子
你说得对,其实我也是第一次做这个汤,下次试试不放酱油看做出来是什么味.....
肉丝斑竹真是勤劳,有贴必看~~~~~*-025 赞一个......
lulyrriyjy 7-22 22:56
看图应该是鲶鱼。没用这种鱼做过汤，一般是红烧........有空试试，也滋补一下。
成长的短发 7-23 18:53
回复 11# 的帖子
紅燒我倒是沒有過，不過倒也可以在下次試試。。嘿嘿
老公的奴隶 7-24 08:39
我炖汤一般用鲫鱼，鲶鱼红烧。鲶鱼小的话就炖汤，白色的汤。楼主可能是北方人？北方炖鱼会放酱油。