查看完整版本: [冬迥厨房]==香辣泡菜鲫鱼==

[冬迥厨房]==香辣泡菜鲫鱼==

[font=楷体_GB2312][size=4][color=navy]    很是怀恋小时候的暑假，都是跟着表哥在郊外疯玩，呵呵，那个时候还不懂要保护生态，下河捞鱼摸虾，捉螃蟹，捡螺蛳，逮青蛙，钩鳝鱼，上树抓蜻蜓，知了......玩的不亦乐乎，一个暑假之后，竟可以非洲人自居。印象深的是，一大早，跟着表哥来到池塘边，用自制的鱼竿钓鱼，钓的最多的是鲫鱼，拿回家，姨奶奶用其炖汤，奶白奶白的；小鲫鱼炸之，干煸，金黄酥脆；稍大的用豆瓣泡菜烧之，香辣可口，鲜嫩开胃，唯一的缺憾是，鲫鱼小刺较多，要慢慢的吃。呵呵，四眼不爱吃鲫鱼，就是被小刺找过麻烦。[/color][/size][/font]
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[font=楷体_GB2312][size=4][color=#000080]原材料：鲫鱼2条/四川泡菜（辣椒或姜，萝卜等）50克/葱姜蒜/豆瓣酱20克/酱油10克/白糖10克/醋5克/料酒10克/食油[/color][/size][/font]
[font=楷体_GB2312][size=4][color=#000080]做法：1.鲫鱼收拾干净，用料酒，盐稍腌；泡菜切末，葱姜蒜切末；[/color][/size][/font]
[font=楷体_GB2312][size=4][color=#000080]2.将葱姜蒜，泡菜，豆瓣酱，酱油，白糖，醋，水调成汁儿[/color][/size][/font]
[font=楷体_GB2312][size=4][color=#000080]3.锅入油烧热，下鲫鱼两面煎之，倒入调好的味汁，大火烧沸，改中小火焖入味收干汁，起锅，撒上葱花即可。[/color][/size][/font]
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[font=楷体_GB2312][size=4][color=#000080]鲫鱼两条[/color][/size][/font][font=楷体_GB2312][size=4][color=#000080][/color][/size][/font]
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[font=楷体_GB2312][size=4][color=#000080]处理好，用少许盐，料酒稍腌[/color][/size][/font]
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[font=楷体_GB2312][size=4][color=#000080]准备好调料[/color][/size][/font]

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[font=楷体_GB2312][size=4][color=#000080]炒锅入油烧热，下鱼两面稍煎[/color][/size][/font]
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[font=楷体_GB2312][size=4][color=#000080]倒入调味汁，焖进味[/color][/size][/font]
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[font=楷体_GB2312][size=4][color=#000080]香辣开胃，鱼肉鲜嫩[/color][/size][/font]
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[font=楷体_GB2312][size=4][color=#000080]操作体会：没有四川泡菜，用酸菜代替也行；[/color][/size][/font]
[font=楷体_GB2312][size=4][color=#000080]不放泡菜，就是豆瓣鲫鱼了；[/color][/size][/font]
[font=楷体_GB2312][size=4][color=#000080]因泡菜，豆瓣酱较咸，腌鱼时注意盐别太多；[/color][/size][/font]
[font=楷体_GB2312][size=4][color=#000080]泡菜也可切成丝[/color][/size][/font]

坐沙发，抢鱼吃！做的真漂亮。要是以后把鱼尾巴留着，那就更专业了！*-001

“那个时候还不懂要保护生态，下河捞鱼摸虾，捉螃蟹，捡螺蛳，逮青蛙，钩鳝鱼，。。。”------------可是，那时即使不专门保护生态环境，环境也是非常非常的好啊！

鲫鱼做得很开胃的样子。小四眼愿意吃了吧？但是这样不还是有刺么？他一定会喜欢吃炸酥的小鲫鱼吧

好肥的鲫鱼，还带着鱼籽，，，做的也好，漂亮！*-010 *-010

不错,很下饭的菜,都想吃两碗米饭了
鱼尾巴都豆豆在厨房吃了

卖相真是不错。跟饭店里做的不相上下！

第一次看到这吃法，谢谢姐姐！

为什么要去鱼尾巴呢？

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不煎行吗? 我一煎鱼就掉皮!

鱼肚子里还有婴儿*-005

医生别哭,
这都是养殖的, 咱人类就这样, 逮啥吃啥了,

我家大厨又做鱼了，看来我真要当猫了。

鱼类是我最贪馋的诱饵*-001

唯一的缺憾是，鲫鱼小刺较多，要慢慢的吃。呵呵，四眼不爱吃鲫鱼，就是被小刺找过麻烦。
我为此还进了医院,医生用长夹子夹出鱼刺.那年我五岁.

妈呀！看着就想尝一口！*-001 *-001 *-001

看上去不是太喜欢*-008

好*-010 *-010

但鯽魚好多骨有點怕~

[quote]原帖由 [i]lulyrriyjy[/i] 于 08-7-22 23:14 发表 [url=http://bbs.qianlong.com/redirect.php?goto=findpost&pid=12840189&ptid=1417546][img]http://bbs.qianlong.com/images/common/back.gif[/img][/url]
坐沙发，抢鱼吃！做的真漂亮。要是以后把鱼尾巴留着，那就更专业了！*-001 [/quote]
呵呵，俺每次做鱼，都用剪刀将鱼尾巴等去掉，反正没人吃

俺家梅热[quote]原帖由 [i]rosegirl68[/i] 于 08-7-23 08:26 发表 [url=http://bbs.qianlong.com/redirect.php?goto=findpost&pid=12841158&ptid=1417546][img]http://bbs.qianlong.com/images/common/back.gif[/img][/url]
“那个时候还不懂要保护生态，下河捞鱼摸虾，捉螃蟹，捡螺蛳，逮青蛙，钩鳝鱼，。。。”------------可是，那时即使不专门保护生态环境，环境也是非常非常的好啊！

鲫鱼做得很开胃的样子。小四眼愿意吃了吧？但是 ... [/quote]
呵呵，小四眼只吃鱼肚没刺的部分，喜欢用鱼汤拌饭