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wd513 发表于 2009-10-22 14:56

烤乳猪，烤乳猪，美味滴烤乳猪！！！

[color=#333333][font=宋体][size=10.5pt]一直对烤乳猪粉长草！幻想一下鲜嫩的小猪猪烘烤得外焦里嫩[/size][/font][/color][color=#333333][font=Arial][size=10.5pt]…[/size][/font][/color][color=#333333][font=宋体][size=10.5pt]可惜一直没有发现做得很特别的店，直到上个月跟同学去了一家她常去吃自助的西餐店，发现竟然它家的招牌菜就是烤乳猪！！！[/size][/font][/color][color=#333333][font=Arial][size=10.5pt][/size][/font][/color]
[color=#333333][font=宋体][size=10.5pt]一家正宗的法国西餐厅，英文名叫[/size][/font][/color][color=#333333][font=Arial][size=10.5pt]LAVIN[/size][/font][/color][color=#333333][font=宋体][size=10.5pt]，中文名叫佳酩汇，很考究，自助只是为了方便平时在附近的白领上班就餐，正式的点单那可是了不得，法国饕餮大餐级别！[/size][/font][/color][color=#333333][font=Arial][size=10.5pt][/size][/font][/color]
[color=#333333][font=宋体][size=10.5pt]见到招牌菜为烤乳猪后，偶立马将同学的自助念头打消，于是梦想许久的烤乳猪就这样不期然的实现鸟！[/size][/font][/color][color=#333333][font=Arial][size=10.5pt]

[/size][/font][/color][color=#333333][font=宋体][size=10.5pt]他们家的烤乳猪做法很独特，低温加工[/size][/font][/color][color=#333333][font=Arial][size=10.5pt]36hr[/size][/font][/color][color=#333333][font=宋体][size=10.5pt]的加工方式，据说是主厨综合了多种乳猪烤法后灵光一现的创意[/size][/font][/color][color=#333333][font=Arial][size=10.5pt]——[/size][/font][/color][color=#333333][font=宋体][size=10.5pt]新式脆皮烤乳猪。比较有趣的是上菜前先让我看看烤制的火候[/size][/font][/color][color=#333333][font=Arial][size=10.5pt]...[/size][/font][/color][color=#333333][font=宋体][size=10.5pt]我哪懂啥火候好啊？只是看着一整只小猪的后腿，忽然心生怜悯[/size][/font][/color][color=#333333][font=Arial][size=10.5pt]...[/size][/font][/color]
[color=#333333][font=宋体][size=10.5pt]正式上菜的时候，已经很细心地将骨头剔除了，配菜的沙拉和萝卜块看上去很清爽，更为诱人的是乳猪金黄泛光的表皮[/size][/font][/color][color=#333333][font=Arial][size=10.5pt]...[/size][/font][/color][color=#333333][font=宋体][size=10.5pt]就像焦糖片一样地裂开[/size][/font][/color][color=#333333][font=Arial][size=10.5pt]...[/size][/font][/color][color=#333333][font=宋体][size=10.5pt]而经过[/size][/font][/color][color=#333333][font=Arial][size=10.5pt]36hr[/size][/font][/color][color=#333333][font=宋体][size=10.5pt]加工之后，很多脂肪都已经慢慢液化，看到的只有很薄的一层。[/size][/font][/color][color=#333333][font=Arial][size=10.5pt]

[/size][/font][/color][color=#333333][font=宋体][size=10.5pt]因为这道菜只使用乳猪的后腿，其他的部分都用来熬制配合烤乳猪的酱料，可以想象酱汁的醇美[/size][/font][/color][color=#333333][font=Arial][size=10.5pt](^O^) [/size][/font][/color][color=#333333][font=宋体][size=10.5pt]。乳猪也是腌过的，为了避免口感腻，有意地处理得稍微有点儿咸，但是最初的几口是不会觉得的。[/size][/font][/color][color=#333333][font=Arial][size=10.5pt][/size][/font][/color]
[color=#333333][font=宋体][size=10.5pt]脆皮[/size][/font][/color][color=#333333][font=Arial][size=10.5pt]+[/size][/font][/color][color=#333333][font=宋体][size=10.5pt]鲜嫩的乳猪肉[/size][/font][/color][color=#333333][font=Arial][size=10.5pt]+[/size][/font][/color][color=#333333][font=宋体][size=10.5pt]酱汁，在嘴里细细咀嚼[/size][/font][/color][color=#333333][font=Arial][size=10.5pt]...[/size][/font][/color][color=#333333][font=宋体][size=10.5pt]鲜美的乳猪肉，好美味！！！量很厚道，加上为肉类食物吧，一个人吃一份会显得多了点，两个人刚刚好，再点点别的配菜，如前菜及汤和甜点等，非常完美！不过吃到最后会感觉有些咸，还好配菜里的萝卜块和生菜沙拉都是淡爽的，可以调节。[/size][/font][/color]

[color=#333333][font=Arial][size=10.5pt][color=#333333][size=3]下面上图。首先是上菜前让我们看的整只猪腿。[img]http://a.zimgs.cn/b/200910/22/MDgwMDExMzg2NDU=_1256192701224606.jpg[/img] [/size][/color]
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wd513 发表于 2009-10-22 14:58

正式上菜啦！！
绝对的色香味俱全！皮很经典！！！[img]http://a.zimgs.cn/b/200910/22/MDgwMDExMzg2NDU=_1256193183634312.jpg[/img]

天下@@为公 发表于 2009-10-22 19:11

看起来好有食欲哦！

红草帽 发表于 2009-10-22 19:49

吃过前门饭店的烤乳猪，很不错！好吃不贵的经典菜！

希羅·尤依 发表于 2009-10-24 12:31

从肘子的角度来看 这个做的还是很不错的。

天天吃萝卜 发表于 2009-10-24 14:57

哇塞~ 好油啊

老狼走了 发表于 2009-10-24 15:07

这个看起来很好吃的样子 多少钱啊想去吃

huluzhu 发表于 2009-10-24 15:43

照片拍的真好，看着那个诱人啊。

奇美拉 发表于 2009-10-25 11:23

皮脆脆的好想吃！

希羅·尤依 发表于 2009-10-25 16:30

再来点小酒更好了

希羅·尤依 发表于 2009-10-26 18:08

肘子就酒 越喝越有

七宗罪饕餮 发表于 2009-10-27 16:38

帮顶赚分

七宗罪饕餮 发表于 2009-11-1 19:35

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希羅·尤依 发表于 2009-11-2 03:11

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