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馨怡 发表于 2009-10-26 21:34

重庆的另一种辣酱----鲜油辣椒酱

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[size=16px]这次回重庆，跟着老爸去吃了豆花，豆花从小吃到大，没什么好稀奇的，可是这次吃的豆花，那调料就有些不同了，以前吃的调料都是油辣椒，这次吃的却是鲜青椒做成的辣椒酱，味道吃起来很好吃，即不失辣味，但又有股清香，连不怎么吃辣椒的老公也对那青椒调料赞口不绝，看老公这么爱吃，赶紧跟店主请教，然后买了一些做这种辣椒酱的原料带回了北京，回北京休息了几天，鲜辣酱也晾干了一些水份，适合做这种辣酱了。[/size]

馨怡 发表于 2009-10-26 21:35

[size=3]原料：鲜辣椒 豆豉 芝麻 盐[/size]
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馨怡 发表于 2009-10-26 21:35

[size=16px]做这个酱我用了搅拌机来搅拌辣椒，这样比较省事。[/size]
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馨怡 发表于 2009-10-26 21:36

[size=16px]做法：把辣椒洗干净后，晾干水份，然后切成小段，放入搅拌机中打成辣椒泥，倒入一个大碗里待用[/size]
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馨怡 发表于 2009-10-26 21:37

[size=16px]把打成泥的辣椒加盐腌制，盐不用放得太多，把盐与辣椒泥拌匀后放置一天左右。[/size]
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馨怡 发表于 2009-10-26 21:37

[size=3]腌置好辣椒泥后，把豆豉和芝麻放在辣椒泥中搅拌均匀，然后锅里烧油，油要多一些，烧热后，把油慢慢倒入辣椒泥中，用筷子搅匀为止。[/size]
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馨怡 发表于 2009-10-26 21:39

[size=16px]这辣椒酱就做好了，做法超简单，但味道吃起来却又是另一种感觉，这种做法跟湖南，江西吃的剁椒有一些类似，但口味却不太一样，有兴趣的朋友可以试一试。[/size]
[size=16px]在辣椒的选用上可以用那种像手指一样细长细长的辣椒做，那种辣椒肉多，吃起来也不是很辣，口感也不错，我选用的这种指天椒辣味要重一些。[/size]

馨怡 发表于 2009-10-26 21:40

[size=16px]把做好的辣椒酱可以装在一个瓶里，盖子盖好，可以吃很久的，因为用油浸过，所以不容易坏掉，像平时吃面条，吃饺子，或是吃凉拌菜时，用点这种辣椒酱，味道更好。[/size]
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麻蚶子 发表于 2009-10-26 22:21

[quote]把做好的辣椒酱可以装在一个瓶里，盖子盖好，可以吃很久的，因为用油浸过，所以不容易坏掉，像平时吃面条，吃饺子，或是吃凉拌菜时，用点这种辣椒酱，味道更好。
732413
[size=2][color=#999999]馨怡 发表于 2009-10-26 21:40[/color] [url=http://bbs.qianlong.com/redirect.php?goto=findpost&pid=14995995&ptid=1927923][img]http://bbs.qianlong.com/images/common/back.gif[/img][/url][/size][/quote]


再说下去，口水就出来了，，*-010 *-010

拍拍熊 发表于 2009-10-27 08:45

[quote]


再说下去，口水就出来了，，*-010 *-010
[size=2][color=#999999]麻蚶子 发表于 2009-10-26 22:21[/color] [url=http://bbs.qianlong.com/redirect.php?goto=findpost&pid=14996233&ptid=1927923][img]http://bbs.qianlong.com/images/common/back.gif[/img][/url][/size][/quote]



我还以为只有我有这感觉呢*-043

lzxmdn 发表于 2009-10-27 16:00

受不了了，我视辣椒如命，一看到各种花式做法的辣椒，腮帮子就有发麻的感觉，想吃{:5_324:}

狐狸弟弟 发表于 2009-10-27 17:14

[quote]受不了了，我视辣椒如命，一看到各种花式做法的辣椒，腮帮子就有发麻的感觉，想吃{:5_324:}
[size=2][color=#999999]lzxmdn 发表于 2009-10-27 16:00[/color] [url=http://bbs.qianlong.com/redirect.php?goto=findpost&pid=15000473&ptid=1927923][img]http://bbs.qianlong.com/images/common/back.gif[/img][/url][/size][/quote]

同发麻中~~~~*-041 *-041

huluzhu 发表于 2009-10-31 01:54

眼晕了。

angel85923 发表于 2009-10-31 17:50

重慶*-001

在廣東這邊很普遍~~
可以說是伴隨我長大的一種辣醬

現在我媽還會做來送給親戚~

随便乱逛 发表于 2009-11-1 20:53

红红火火的，垂涎欲滴呀。

狼拳 发表于 2009-11-2 17:05

果然方法超简单！俺刚买了搅拌机，可惜是给宝宝打果泥菜泥的，估计打辣椒泥得跟老婆大人申请！

云落苍山 发表于 2009-11-4 09:48

看着真不错，对我这个无辣不欢的人来说，简直是太馋人了

净月坛 发表于 2009-11-4 12:47

口水就出来了*-047*-047

闲晃 发表于 2009-11-6 17:25

看着就想吃，想到脸上的痘痘，唉...

馨怡 发表于 2009-11-8 22:14

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再说下去，口水就出来了，，*-010 *-010
[size=2][color=#999999]麻蚶子 发表于 2009-10-26 22:21[/color] [url=http://bbs.qianlong.com/redirect.php?goto=findpost&pid=14996233&ptid=1927923][img]http://bbs.qianlong.com/images/common/back.gif[/img][/url][/size][/quote]
呵呵这辣酱可好吃了，我做了好几瓶，老公天天都吃

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