[聚合] 全聚德直营店首进绍兴 烤鸭酱入乡随俗增甜度 [复制链接]
  千龙网讯 全聚德在华东区域再落一子,全聚德在绍兴的第一家直营店在5月底正式营业。据不完全统计,全聚德在华东区域已经布局了11家直营店,数量仅次于大本营北京。
  全聚德绍兴店位于绍兴越城区金帝银泰城,店内设有三个精致包间及一个零点餐厅,营业面积千余平米。作为全聚德店铺小型化以来开出的又一家商场店,绍兴店的装修简约时尚,呈现新派中式风格。为了适应商场店相对快节奏的服务需求,绍兴店普遍采用大理石台面的方桌,既整理清洁方便快速,也便于根据顾客人数自由组合。
  据全聚德绍兴店店长李杨介绍,除了全聚德的经典菜品外,绍兴店还有迎合当地人口味的南方菜品,像锅巴咖喱虾球、熟醉蟹等,都是全聚德大厨根据当地人口味推出的一些创新菜。
  自3月28日试营业以来,回头客用餐已经占到了30%,“同一个问题,顾客提出3次以上,我们就会进行整改。”李杨表示,针对绍兴人口味偏清淡,全聚德菜品的投料标准也做了相应调整,包括烤鸭酱都增加了甜度。
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