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[原创] 头伏饺子二伏面 【夏日闲话】10

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  • TA的每日心情
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    2017-11-2 22:10
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    [LV.4]偶尔看看III

     楼主| 发表于 2017-7-12 12:29
    头伏饺子二伏面 【夏日闲话】10
    微信图片_20170712121325.jpg
    伏日宜吃面,北方有句俚语,叫做“头伏饺子二伏面,三伏烙饼摊鸡蛋”。伏日吃面,这一习俗至少三国时期就已开始了。《魏氏春秋》上说,何晏在“伏日食汤饼,取巾拭汗,面色皎然”,人们才知何晏肌肤洁白不是涂粉掩饰,而是自然白。这里的“汤饼”就是热汤面。为什么在热天里吃热面?南朝梁宗懔《荆楚岁时记》中说:

    “六月伏日食汤饼,名为辟恶。”

    五月是恶月,六月亦沾恶月的边儿,故也应“辟恶”。这是迷信说法。用新小麦磨成面粉煮汤吃,吃后出一身汗,新粮营养丰富,发汗可以驱病,六月食汤饼是有科学道理的。

    伏天除了喝热汤面,还可以吃过水面。将煮好的面条用凉水过出,拌上蒜泥,浇上卤子,不仅刺激食欲,而且“败心火”。

    伏里还可以吃“炒面”。所谓炒面,是用锅将面粉炒干、炒熟,然后用水加糖拌着吃。这种吃法汉代已有。唐宋时更为普遍,不过那时是先炒熟麦粒,然后再磨面食之。唐代医学家苏恭说,炒面可“解烦热,止泄,实大肠”。

    头伏吃饺子是传统习俗,因为每逢伏天,人的胃口就不好,吃不下去东西,而饺子在中国人的传统习俗里正是开胃解馋的食物。

    (文摘自网络,照片原创)

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  • TA的每日心情
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    2018-1-15 14:20
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    [LV.8]以坛为家I

    发表于 2017-7-12 14:26
    韭菜鸡蛋馅儿吗?

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    茴香的  详情 回复 发表于 2017-7-12 20:28
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    [LV.4]偶尔看看III

     楼主| 发表于 2017-7-12 20:28
    落红 发表于 2017-7-12 14:26
    韭菜鸡蛋馅儿吗?

    茴香的
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    2018-1-16 12:45
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    [LV.Master]伴坛终老

    发表于 2017-7-16 08:47



    吃的学问,要认真去实践。





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