我家年夜饭餐桌上少不了的那道拔丝红薯 [复制链接]

拔丝红薯这道菜,是陪伴了我家多年来的一道年夜饭的必不可少的菜肴。
这道菜,自我记事起,就是父亲亲自烹饪为我们全家做的一道年夜饭中的菜肴,也是能引起我们姐妹欢呼雀跃的菜肴,当然那时的我们体会到的不是父爱,更多的是对甜味的需求满足,毕竟那时的我们,很少能吃到诸如糖之类,让我们小孩子感到香甜的东西,拔丝红薯就是一道让我们实实在在感受到甜香的食品,长长的糖丝和包裹着厚厚一层糖衣的红薯块趁着热吃在嘴里很是解馋,要说,它的材料真的不是有多珍贵,就是简简单单农村很常见的食材——红薯,但不知为何,却一直陪着我们全家走过了几十年,成为我们全家的最爱和年夜饭的菜肴中的必备与想念。
记得在我的记忆中,每每到春节前,父亲都会将秋季储存的新鲜的红薯从窖里拿出洗净,将其切成小一些的菱形块,在热油中反复炸几次,直至外焦里糯,然后将其捞出,放置在大碗中,等待着在年夜饭中的隆重登场,有时禁不起它的诱惑,我们姐妹也会偷偷的从大碗中拿出几块先饱饱口福,真正到其在年夜饭上场时,看到碗中少了一些的父亲也会假装的责骂我们几句,但我们知道父亲不是真的责骂我们,他知道我们能吃到的零食实在是很少,其实他是有着我们偷吃多炸出一些准备的。当所有的菜肴都由母亲烹饪摆上饭桌后,这道让我们垂涎的菜肴便由父亲亲自操刀了,可见这道菜在我们年夜饭餐桌的分量,可见父亲在我们家里位置的重要,当热腾腾的拔丝红薯摆上桌时,我们都会惊呼着将筷子一起伸向它,一块块抢着往嘴里放,一会的功夫,就能让满满的一盘子拔丝红薯见了底,看着这样的场景,父亲总是露出满意的笑容。
现在70多岁的父亲还是保持着对这道菜的独爱,在我们年夜饭的大餐中还是要露上这一手的,我们姐妹也还是意犹未尽的品尝着,虽然好像已不像很多年前的那种浓浓的甜美,但它在我们年夜饭中的地位却一直保留着。

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