[饮食杂谈] 叫醒春天,老北京惊蛰吃什么?   [复制链接]
“一鼓轻雷惊蛰后,细筛微雨落梅天。”《中国天文年历》显示,2018年3月5日23时28分将迎来农历二十四节气中最具动态画面感的节气——“惊蛰”,时值“九九”第二天。此时节,春催万物,不论是植物、动物,还是自然景观,都有了新的活力,呈现出一片欣欣向荣的景象。


   惊蛰,古称“启蛰”,是农历中的第三个。蛰”指冬眠,“惊蛰”就是指蛰伏在泥土中的动物被春雷惊醒,开始出来活动。惊蛰时,天气转暖,渐有,中国大部分地区进入季节。
  老北京人在惊蛰期间主要以“”为原则,多吃能升发阳气的食物,如韭菜、菠菜、荠菜等。春天肝气旺易伤脾,所以惊蛰季节要少吃酸,多吃大枣、山药等甜食以养脾。
  1、 冰糖蒸梨

  惊蛰到,吃梨啦!惊蛰吃梨是北方的民间习俗。农民在惊蛰日要吃梨,意为与害虫别离。惊蛰吃梨也有养生意义,因为一则是人体饮食起居应顺肝气、养脾气、润肺燥;二则惊蛰后气候回暖,同时会致灰霾天气常现,人体容易外感咳嗽、口干舌燥。而梨性微寒且甘润,能生津清热、润肺止咳、消食除滞。
  梨因鲜嫩多汁,含有85%的水分,酸甜适口,含有丰富的维生素和钙、磷、铁、碘等微量元素等,被称为“天然矿泉水”,自古就被尊为“百果之宗”。春季空气干燥,水分较少,若能每天坚持食用一定量的梨,能生津润肺。
  梨的吃法很多,比如生食、蒸、榨汁、烤或者煮水,特别是冰糖蒸梨对咳嗽具有很好的疗效。梨虽然是佳果,但也不宜多食,过多则伤脾胃,助阴湿,所以风寒咳嗽、脘腹冷痛、脾虚便溏者以及产妇都要慎食。

  2、荠菜千张卷

  荠菜可是最美味的野菜哦!而且含有丰富的钙质和维生素C,尤其适合春天干燥的天气下食用。学会这道荠菜千张卷,在家也可以做出像餐馆里一样精致的美味!薄薄的千张包裹满满的荠菜,一口咬下去,清新怡人,再加上千张劲道弹滑的口感,简直比肉还好吃!

  3、山药煲鸡汤

  鸡汤是怎么煮都好喝,山药也是滋补的神器。万物复苏的春天,最适合给自己煲上一锅养颜的山药鸡汤,鸡肉的香气飘满屋子,让味蕾最先感受春天的到来!

  4、醪糟煎蛋

  春天到来,人的全身汗毛孔也开了,这时候可以喝醪酒吃鸡蛋煎饼拌芥末汁,驱除身体积存的寒气。
  用小炒勺煎开一碗清水,掺入约七分之一的醪酒醅,另用一碗打上一两个鸡蛋,搅匀蛋清蛋黄,倒入煎开的醪酒炒勺里,同时调入一匙白沙糖,增加甜味,以中和酒曲味。再用小勺一搅,即端上桌子。

  5、菠菜面

  阳春三月,怎能不来一碗热腾腾的面?这碗菠菜面面条清爽劲道,汤汁浓郁鲜香,一口下肚酣畅无比,满满的菠菜更是让你像大力水手一样强壮!还不快来一碗!

悄么声的,春天来了。
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  • · 坛谈|主题: 724, 订阅: 4
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冰糖雪梨银耳羹
今日惊蛰,万物复苏,清肺润燥又养血生肌,是必修课。我的春秋小点,便是冰糖雪梨银耳羹。这道点心自然少不了百合,小火慢炖,果然色香味具全。吃起来绵软甜香,春秋两季,常吃常舒畅。老年朋友,您不想试试吗?

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这张照片手机上传居然不显示,补发一下

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虽然不咳嗽,也削个梨吃。
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小时候,妈妈骑自行车带着我,我在后座没事干,开始玩锁。那种连在自行车上的锁,一不小心自行车居然锁住了!我们两人重重的摔倒在地上,尘土飞扬……因为在路上,妈妈顾及面子没有打我,只说了一句回去再收拾!然后上车,继续骑。我暗暗庆幸到“你一回到家就喜欢玩亲朋打旋,才没有时间收拾我呢!”可我不知道怎么回事,鬼使神差的伸手又摸了一下那个锁,我发誓,真的只是碰了一下,然后……车又锁住了。这次,我妈再也不管是不是在路上了,抓起我就打……

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 荠菜素雅开胃,乃土豪品位
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冰糖蒸梨养生佳肴、
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走过、路过、没错过,动动鼠标、动动手指,为经典之作点赞
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