[饮食杂谈] 舌尖上的春天:小清新“野味”的火拼史   [复制链接]

北京春色渐深,每个不愿辜负韶光与美食的吃货都变得蠢蠢欲动。

老辈儿人讲话“四季更替,适食而食,不时不食。”吃货解读——得吃的菜,趁着“春来发几枝”,抬头看枝枝皆美味。

给丰盛的餐桌增添一抹绿色和春意,是盛宴上的新鲜与雅致,或许能从中品出百味糅杂的春天味道,甚至是童年时与大自然亲密接触的欢愉记忆。


京味篇

  叫醒春天,老北京惊蛰吃什么? @落红


  惊蛰后,百虫动,北京人饮食讲究“春夏养阳”,多吃能升发阳气的食物,如韭菜、菠菜、荠菜等。春天肝气旺易伤脾,所以惊蛰季节要少吃酸,多吃大枣、山药等甜食以养脾。

  清明前,京味儿春天这么过! @shunyixing010


  春分后清明前,除了等着明前茶,咱还有其他方法度过京味儿春天。野苋菜、香椿芽儿,对吃惯肥厚浓郁肉食的人来说,这是独辟蹊径的味蕾挑战,叫醒你的胃!

  老北京名菜:掐菜


  北方过去直到春分时节,也没有当年新生的新鲜绿菜吃,所以人们口中所谓的春菜,不过是初春新韭、头茬苜蓿。没有蔬菜供应,不等于自己不勤劳培育,家家抓上一把黄豆、绿豆,放在屋子中慢慢几天发成豆芽。于是,北京名菜“掐菜”就在春分时节隆重登场了。
  北京人吃春卷,要卷豆芽,豆芽两头掐掉,称掐菜。一盘拌豆芽,称荐春,也叫春盘、荐春盘。


野菜篇
  春天吃野菜 你我的最爱 @13910772909


  每年春季的三四月份是野菜生长旺盛的季节,尤其是在农村,田间地头很容易寻找到诸如荠菜、马齿苋等野菜。春天吃野菜,你我的最爱。应时吃些野菜,对人体健康有一定的好处。

  汪汪狗馅的馅饼 @京西牧马


  门头沟的一个小公园内,巧遇杨树掉下来的树毛毛,俗称汪汪狗,用它来做馅很好吃,今天晚上吃的就是这种东西,好吃极了。狗年吃汪汪狗馅。旺旺!

  “解毒神草”苦麻儿


  提到苦麻儿,相信北京人都很熟悉。它长在田间地头、公园绿地,见缝插针,混迹于杂草之间倔强的生长。北京人爱蘸酱生吃或者凉拌,入口苦中略有点涩,又有着清新解油腻的爽滑。其实,苦麻儿是一种食用兼具药用于一体的野生植物,具有解毒、抗癌、防贫血的功效,春季吃这物效果惊人!


春游篇
  春暖花开,踏青最佳美食伴侣 @萌城美食


  十里春风把人从冬日唤醒,这么美的风景都在召唤我们,又有什么理由宅在家呢?出行前,准备一些小零食很有必要。今天准备了全地球上最最最简单的紫菜蛋糕卷哦!蛋糕胚采用戚风蛋糕的配方,配上爽口的青瓜、有嘴嚼口感肉松、还有酸酸甜甜的沙拉酱最对是挑逗着你的味蕾哦。

  春风十里充饥,美食必相伴 @萌城美食


  虽然踏青很美,很舒服,但是出去吃的,口味、卫生、营养等都可能不尽人意,你是不是也有这种想法呢?不如自己动手,两片面包夹几片肉和奶酪、各种调料,搭配随心,吃法简便,信手拈来,三明治是踏青路上的轻食首选。

春水初生,春林初盛,春风十里,不如你的一个点赞!

@落♂花吹⊙雪 拍摄

回复 跳转到指定楼层

使用道具 举报

看到掐菜俩字一愣,哦?哦,原来是豆芽去了头尾。

点评

食材普通,但掐头去尾确实费工夫,做美食如打造艺术品  详情 回复 发表于 2018-4-3 14:59
来自移动社区

回复

使用道具 举报

大林 发表于 2018-4-3 14:51
看到掐菜俩字一愣,哦?哦,原来是豆芽去了头尾。

食材普通,但掐头去尾确实费工夫,做美食如打造艺术品

点评

掐头去尾土豪菜  详情 回复 发表于 2018-4-3 19:38
掐头去尾好浪费哦…  详情 回复 发表于 2018-4-3 19:36
回复

使用道具 举报

天龙魔导师Netentsec123
顶!!!!!!!!!
回复

使用道具 举报

落红 发表于 2018-4-3 14:59
食材普通,但掐头去尾确实费工夫,做美食如打造艺术品

掐头去尾好浪费哦…
回复

使用道具 举报

落红 发表于 2018-4-3 14:59
食材普通,但掐头去尾确实费工夫,做美食如打造艺术品

掐头去尾土豪菜
回复

使用道具 举报

好生活,美食
回复

使用道具 举报

帖子上边的顶和精的区别在于哪里

点评

两种不同操作:置顶,精华。  详情 回复 发表于 2018-4-9 08:44
来自苹果客户端来自京华社区苹果客户端

回复

使用道具 举报

金海 发表于 2018-4-9 08:41
帖子上边的顶和精的区别在于哪里

两种不同操作:置顶,精华。
回复

使用道具 举报

发新帖 回复
超级会员
快速回复 返回顶部 返回列表