查看详细资料
冬荫功汤是泰国菜的代表作。 “冬荫”是酸辣的意思，“功”是虾的意思，翻译过来其实就是酸辣虾汤。 汤一上桌，你就可以闻到浓郁的柠檬奶香味，红红的，上面飘着一片香叶，造型会让你印象深刻的，轻轻尝上一口，你会发现这个汤的味道很有层次感，第一感觉就是热，然后是酸，吞咽时你才感觉到辣， 汤的回味则是酸柠檬的清香和淡淡的椰奶醇香， 咬一口肉质筋道的大虾，尝一口爽辣的蘑菇，满口鲜香。不怕酸也不怕辣的你千万不要错过这道令人酸得发软，辣得直跳的冬阴功汤。
原材料：
新鲜大虾、鲜草菇、西红柿，香椒膏， 南姜、香茅、青柠檬、薄荷叶、香叶、红椒、鱼露、橄榄油、椰奶
做法：
１．虾、草菇 西红柿洗净，红椒、香茅、南姜洗净切碎，青柠檬切片；
２．起油锅，将大虾放入橄榄油中，炒至粉红色
3 . 放入红椒，西红柿，草菇略翻炒
4．将香茅、红椒碎、青柠檬片、薄荷叶及香叶放入锅中，煮沸。
5．加入香椒膏一调羹，慢火煮３～４分钟，加入鱼露及鲜柠檬汁调味后即可出锅。
小提示：
１．香茅、薄荷叶、香叶，香椒膏可以在北京新源里买到，南姜如买不到可用普通鲜姜代替。
２．辣味的调配最好使用泰国产的香椒膏，如没有可用红咖喱，味道基本相同，也可以用辣椒油代替。
３．椰奶是视个人口味而加的，喜欢椰香味的人可多加，也可用淡奶油或牛奶代替。
原帖由 快乐无限九 于 2007-10-14 09:30 发表 太岁老弟，哥从今天起认同你是我心目中的饮食专家（别人认同不认同是他们的事）！
原帖由 立地太岁 于 2007-10-14 10:08 发表 谢哥赏，更谢哥的美誉，实在是你那侄女嘴太刁了，于是你兄弟就被赶上架啦~~
