近日，北京市食品安全办透露：奥运（首都）食品安全追溯系统将在奥运会开幕前全面投入使用，并且在奥运会之后直接应用到首都食品安全的监控中。在奥运食品安全追溯系统建成后，将把奥运场馆就餐人员的身份信息与消费的食品原材料信息进行关联，实现精细化管理。就餐人员刷卡进餐厅就餐时，吃了哪些菜，通过胸卡识读设备能从所选菜谱、食品原料一直追到配送中心、生产加工企业乃至最终的源头养殖。从运动员餐桌到农田，哪个环节出了问题都会迅速查到。也就是说，通过一名就餐运动员的身份信息能最终追溯到这名运动员所吃食品的“源头”信息。
    毫无疑问，这套系统的投入使用将大大提高奥运会食品安全系数。食品质量安全追溯系统是一个能够连接生产、检验、监管和消费各个环节的信息管理系统。该系统提取了生产、加工、流通、消费等供应链环节消费者关心的公共追溯要素，建立了食品安全信息数据库，一旦发现问题，能够根据溯源进行有效的控制和召回，从源头上保障消费者的合法权益。与传统的食品安全保障体系相比，食品安全追溯制度对食品生产源头的监管力度要大出许多，可以有效的把隐患解决在萌芽状态，同时因为其强调对流通环节的监督，一旦出现问题容易找出责任方，也从侧面减少了问题发生的几率。

    食品安全一直是老百姓关注的话题，不时爆出的“苏丹红”，“福寿螺”等食品质量事件都产生了恶劣的社会影响，可以推断，如果食品安全追溯制度得以广泛采用势必将大大改善食品安全局面。不过可惜的是，由于食品安全追溯制度系统较复杂，涉及的方面比较多且成本较高，除了奥运会食品保障外，还只有少数企业为提高产品质量主动采用：例如2008年北京市将有100家食品生产经营企业试行食品追溯体系。不过要说国内食品安全追溯制度做的最早，最完善的企业应该要数山东龙大集团，作为山东食品工业的龙头老大，追溯体系是其食品安全保证体系中最重要的一环。2002年以来，面对风云变幻的国际市场，龙大集团及时建立起严谨的食品安全保证体系，从绿色源头管理、到加工过程，直至成品发货，构筑起一条“绿色通道”。这个食品安全保证体系包括三部分：第一部分是两个绿色源头管理。从2001年下半年起，龙大集团不断深化“公司+农场（养殖场）”模式，加强种植、养殖两个源头建设，构建起了“安全蔬菜产业链”和“安全肉食产链”。第二部分是强化检测手段。龙大集团投资2000多万元组建起了国家级实验室，全部引进国际美、日等国一流的先进设备，能检测农药残留、抗生素、添加剂等近600多个指标。第三部分是食品安全追溯体系。通过这一体系，可以查询出从原料、加工过程，一直到成品发货的所有信息，实现了“从田地到餐桌”的全过程追溯。依靠这一严密的食品安全保证体系，2003年2月和2004年3月，龙大集团作为中国冷冻菠菜加工行业的代表，先后两次代表国家迎接了日本厚生劳动省的全面检查，为中国冷冻菠菜的两次解禁起到了决定性的作用。食品安全保证体系的建立，也使龙大集团在严峻的市场环境下，仍然保持了较高增长速度，并为中国农产品加工出口行业树起了标竿。2007年，龙大集团出口创汇高达２.２亿美元。
    我们为食品安全追溯制度叫好，因为它能提高奥运会食品安全保障，能更好的保证老百姓吃上放心菜，我们更要为龙大这样率先实行这一制度的行业先行者叫好，虽然他们付出了很大的代价，但确实的提高了食品质量给企业自身也带来了显著的效益。食品安全追溯机制早一天普及，百姓的菜篮子就早一天多一份保证，这需要职能部门和企业共同的努力。