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主题：[美食] 北京小吃－绿豆糕
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初入江湖
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TOP 1# 大 中 小 发表于 08-5-13 08:22 只看该作者
  • 初入江湖
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    TOP 2# 大 中 小 发表于 08-5-13 08:23 只看该作者

    绿豆糕是著名的京式四季糕点之一。它具有形状规范整齐，色泽浅黄，组织细润紧密，口味清香绵软不粘牙的特色。

    　　制作绿豆糕的原料有绿豆粉、豌豆粉、黄砂糖、桂花等。制作方法是：将黄砂糖粉和桂花、水一起搅拌均匀，待糖粉溶化后，陆续加入绿豆粉和豌豆粉，搅拌均匀后过筛，装入篦内，装至厚薄均匀再用细箩过干豆粉于表面，并用塑料布磨光表面，切成方块生坯。

    　　将装有生坯的篦子入蒸笼蒸１５分钟左右，出笼冷却，印上红戳记即可。
  • 横空出世
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    TOP 3# 大 中 小 发表于 08-5-14 09:40 只看该作者
    恩，味道还不错~
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