女王的厨房之安逸的晚餐系列48
         
二次处理鲜淮山，好多了！
                   By天堂游 Heaven_Travel

                          鲜淮山鸡架汤/沙茶酱爆鱼头/凉拌黄瓜条

最近天气很不稳定，时冷时热得，总是让人感到郁闷阿，这回安逸的晚餐系列就做了
个清爽的黄瓜条。广东人很少做凉拌菜的，所以我还挺担心出来效果不好。不过粉条
说好吃，让我有信心下次再做其他凉拌菜了。

鲜淮山鸡架汤：

材料：鲜淮山一根 鸡架 玉竹 沙参 薏仁适量 盐 蜜枣 姜

1．        鲜淮山洗干净去皮盐水浸泡10分钟后切块 再换一盘盐水浸泡至下汤煲
2．        鸡架洗干净热水灼煮取掉血腥味泡冷水晾干备用 姜切片（3-4片）
3．        适量玉竹沙参薏仁浸泡片刻备用
4．        所有材料放入瓦煲内加水中慢火熬2个小时左右加盐调味即可

这回戴了手套处理鲜淮山，有了经验，淮山的颜色也好多了~~

沙茶酱爆鱼头：

材料：鱼头半个 沙茶酱 盐 料酒 姜 蒜 葱 酱油 砂糖 油 麻油 生粉 万用炸粉

1．        姜 蒜切碎 葱切段 鱼头洗干净晾干备用
2．        鱼头加入切好的姜 葱 蒜 少许料酒 盐 生粉混合搅拌均匀腌10分钟
3．        鱼头均匀拍上万用炸粉下油锅炸至表面金黄色捞起晾干油备用
4．        姜蒜葱爆香油锅 下沙茶酱炒香后加鱼头爆炒片刻后加少许酱油 少许砂糖
适量麻油翻炒均匀装盘即可

沙茶酱做任何菜都好吃啊，百吃不腻呢！

凉拌黄瓜条：

材料：黄瓜一根 浙醋 青椒 蒜 油 麻油 盐 鸡精

1．        黄瓜洗干净切条用热水快速灼煮一下（爱吃生可省这个步骤）加盐腌10分钟
倒掉腌出的水分晾干水备用
2．        青椒切碎 大量蒜切碎放入黄瓜条内 加适量的盐 鸡精 浇上浙醋
3．        适量油混合麻油加热浇在黄瓜条上 搅拌均匀放入冰箱冷藏2-3个小时即可

这是初次做凉拌菜，我还真没有多大把握，我和粉条都不是很能吃辣，所以就做了个
微辣的。如果喜欢吃辣，可加入辣椒油 改指天椒或者其他辣椒。

The end Heaven_Travel