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主题：豆腐慕絲雲呢拿蛋糕
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小有名气
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 楼主
　
先看~~~


雲呢拿蛋糕做法（不囉嗦）



雲呢拿蛋糕去頭尾，稍微修小一點，一開三片

豆腐慕絲~~

材料~~~豆腐花400g、淡忌廉200g、魚膠粉12g、凍水60g、砂糖40g

做法~~豆花用打蛋器高速打爛，忌廉+糖打起慢慢倒入豆腐茸裏拌勻，魚膠粉+水隔水坐熱，微暖倒入豆花忌廉裏拌勻。

將少許慕絲漿倒入餅底及蛋糕之間以黏住蛋糕，再將少許慕絲漿倒入蛋糕面及蛋糕之間以黏住第二層蛋糕，續把餘下慕絲漿倒入蛋糕面抹平，冷藏至凝固即可，用熱毛巾圍著蛋模一會，即可脫模，或用熱吹風吹幾秒即可~~~
餅底+牛油=70g(消化餅壓碎) +30g（隔熱熔牛油），壓實在蛋糕模底



續~~~


本帖最近评分记录
~~Man triumphs over fate~~
TOP 1# 大 中 小 发表于 08-6-10 21:52 只看该作者
  • 一代宗师
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    TOP 2# 大 中 小 发表于 08-6-11 08:22 只看该作者
    叹为观止！天使的技艺越来越精湛了！做得那么平整、疏松。真可以开店了，这个蛋糕货真价实，要卖100元以上
  • 横空出世
    		•
    TOP 3# 大 中 小 发表于 08-6-11 08:33 只看该作者
    上面那层白白的膏是牛油还是奶油？好诱人也
  • 初入江湖
    		•
    TOP 4# 大 中 小 发表于 08-6-11 10:54 只看该作者
    这蛋糕密而不实.口感一定松软,入口即化.口水中.......赞!真赞!!
  • 小有名气
    		•
    TOP 5# 大 中 小 发表于 08-6-11 11:02 只看该作者
    醒目妹,你做啥都好吃, 俺喜欢.
    等俺过生日，俺也去买个慕丝,,,,,
  • 一代宗师
    		•
    TOP 6# 大 中 小 发表于 08-6-11 14:20 只看该作者
    这个小天使真是心灵手巧，咋做这么好呢？
  • 一代宗师
    		•
    TOP 7# 大 中 小 发表于 08-6-11 14:22 只看该作者
    小天使，那袖珍西红柿代表着六六大顺？边上那一堆堆五颜六色的是什么？
  • 一代宗师
    		•
    TOP 8# 大 中 小 发表于 08-6-11 14:23 只看该作者
    越看越爱看，感谢小天使！
  • 小有名气
    		•
    TOP 9# 大 中 小 发表于 08-6-12 15:39 只看该作者
    引用:
    原帖由 rosegirl68 于 08-6-11 08:22 发表
    叹为观止！天使的技艺越来越精湛了！做得那么平整、疏松。真可以开店了，这个蛋糕货真价实，要卖100元以上
    斑斑午安！~~

       不要100，只是忌廉貴點，其他的都很便宜~~
  • 小有名气
    		•
    TOP 10# 大 中 小 发表于 08-6-12 15:40 只看该作者
    引用:
    原帖由 李科长 于 08-6-11 08:33 发表
    上面那层白白的膏是牛油还是奶油？好诱人也
    是豆腐慕絲，謝謝李科~~
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