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主题：发现有人做得特好的炸油饼，推荐给大家
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 楼主
　
看见一个叫淡鸟的朋友炸油饼特好，推荐给大家。我一直做不好，这回要试试了

（谢谢淡鸟朋友！）




原料：
白面2 cup,
泡打粉（baking powder）1.5 – 2 teaspoon,
精盐1/2 teaspoon,
植物色拉油 4-6 大勺（用你平时喝汤的勺子就可以了）

做法：
1． 先把面，baking powder, 盐在一个盆中略略拌匀，加冷水适量和成面团（面团软硬程度随意，如做一般面食，如饺子面，烙饼面，的软硬度均可）
2． 分数次将色拉油(每次1大勺¬)揉入面团，每次揉到面团光滑且不油手时即可。
3． 锅坐火上，加色拉油1 – 2 cup。
4． 将揉好的面团揪成约高尔夫球大小的剂子，取一个杆成2-3毫米厚薄饼，在中间等距平行划2-3刀。
5． 待油温升高后将一片薄饼下入，两面炸成淡黄至金黄色捞出即可




补充说明：
1． 这个油饼的配料比例无需很精确，平时我都是靠感觉随便下料，这里为了让大家在开始时容易操作才给出具体的原料用量。
2． 如果面和的较硬，炸出的油饼比较酥脆；相反如果面较软，则成品较松软。
3． 下油锅炸时油温应比较高，面饼下锅时应立即看到油翻起鱼眼泡，面饼迅速膨胀鼓起，否则油温不够，等油温升高些再炸。
4． 擀面饼前可让面团略醒数分钟，目的是防止因面团刚揉好筋力大，擀时回缩。
5． 面饼要擀得比较薄炸出的效果才好。
6． 擀面饼时不要加扑面（用来防粘的干面），否则炸饼时扑面形成黑色沉淀，油烟四起。其实因为面团中有油，擀面饼时并不会粘连

附件

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6-19 21:00

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6-19 21:00

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6-19 21:00

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跑跑卡丁车！我永远是赢家！
TOP 1# 大 中 小 发表于 6-19 20:55 只看该作者

酋长

  • 小有名气
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    TOP 2# 大 中 小 发表于 6-19 21:31 只看该作者
    确实炸得很好，不知道要不要放碱？
  • 小有名气
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    TOP 3# 大 中 小 发表于 6-19 21:58 只看该作者
    真好，从来不敢自己做，害怕和肉丝斑竹一样毁容
  • 天下闻名
    		•
    TOP 4# 大 中 小 发表于 6-19 22:13 只看该作者
    引用:
    原帖由 倾城笑 于 08-6-19 21:58 发表
    真好，从来不敢自己做，害怕和肉丝斑竹一样毁容
    发扬一下风格体验下无妨
  • 天下闻名
    		•
    TOP 5# 大 中 小 发表于 6-19 22:15 只看该作者
    不过这油饼真馋人
  • 名动一方
    		•
    TOP 6# 大 中 小 发表于 6-19 22:36 只看该作者
    啥也木看见...........

    假冒歌星

  • 天下闻名
    		•
    TOP 7# 大 中 小 发表于 6-20 08:13 只看该作者
    炸的真好。不叫陆大哥看，是怕他三高
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