子薑是生薑的嫩芽,為夏令時蔬,生熟皆可,可以醃製成泡薑,也可以用來做餸菜,口感非常爽脆.....
子薑鳳梨炒牛肉
材料~~~牛肉、子薑、鳳梨(菠蘿)紅椒(點綴)各少許
醃牛肉~~生抽、生粉、油各適量、少許水
調味~~鹽、料酒
做法~~~ 牛肉洗淨橫紋切片醃好,子薑的外形是不規則,俺是用片的方式片成一片片(這樣就不會太多零散),鳳梨一開四(新鮮的要泡鹽水),紅椒切絲。
熱油鑊,牛肉泡油(讚酒)轉色盛起,另熱油鑊,放子薑下去炒出香味(調味),續放椒絲、牛肉下去炒兩分鐘,再放鳳梨下去兜亂即可盛起
續~~
如味重的,可在牛肉泡油時放鹽 ,醃牛肉以前說過了,不囉嗦了.....
俺現在特喜歡涼拌菜(涼拌欖菜黃豆芽)(麻辣)