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主题：[拿手好菜] 我用生命来保护你--肉嵌茄子
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 楼主
　
听上去有点大的名字其实就是一道很普通的家常菜——肉嵌茄子。茄子劳顿身躯、费尽心智，不惜过刀山、下油锅，用自己的肉体承载了肉的一往情深。肉糜更是回报给茄子无尽的眷恋、无穷的滋味，共同谱写着平凡是福的人情大爱。他们在一起如此相得益彰，你中有我，同生共死，是任谁也拆不散最佳拍档。

人的一生除了永远被爱自己的父母保护着，也需要一些担当，用自己绵薄的力量保护他人。小小的保护不足挂齿，那是助人为乐；大大的保护在适当的时候也会显现出来，那是英雄，他们曾今、正在、并一直用生命保护着我们。

能够保护他人是幸福的，别人需要你的保护也是幸福的。我想保护我的亲人、孩子和朋友不受伤害、永远平安幸福，如果需要搭上生命也决不退缩，那只会让生命更有价值，因为我也像茄子一样从肉那里得到了神奇的感动。

材料：
长茄子
400克（最好买直一点的嵌肉，这次挑得弯得细的本来是想炒着吃的，更嫩）

肉末
50克

配料：
姜末、葱末各少许

调料：
盐
1/2小匙
料酒
1/2大匙
酱油
1大匙
白糖
1/2小匙
味精
少许

做法：
1.
茄子去蒂，视情况切成长短相仿的长段，每段斜剖三四处花刀，并斜切去少许茄肉，一会填肉馅方便。


2.
肉馅加入少许姜末，用料酒、盐、少许酱油腌拌后嵌入茄身。


3.
坐锅热油，稍微多放一些油，嵌肉部位朝上水平放入锅中小火煎炸，等肉馅稍稍固定变老后翻身再炸，直至茄子变软。将所有茄子整齐排入锅中基本可以一次搞定。

4.
全部炸好后泌出油，锅中留少许底油，加入剩余料酒、盐、酱油、白糖，并不时将料汁盛起浇到茄子身上帮助上色，等汤汁将收干时，放少许味精，即可出锅，最后撒上葱花。
本帖最近评分记录
TOP 1# 大 中 小 发表于 08-7-14 15:13 只看该作者

CEO

  • 初入江湖
    		•
    TOP 2# 大 中 小 发表于 08-7-14 16:40 只看该作者
    好久不见螃蟹姐姐了，养育宝宝一定很忙吧。“用生命保护你”，这可能是做了母亲的女人才有的发自心底的声音吧
  • 初入江湖
    		•
    TOP 3# 大 中 小 发表于 08-7-14 17:09 只看该作者
    茄子与肉还能这样完美的结合.这味道堪比红楼梦中的茄子.
  • 名动一方
    		•
    TOP 4# 大 中 小 发表于 08-7-14 20:54 只看该作者
    虽然看不到， 但能闻到香味！曲子也非常好听。
    吃过一次山东济宁的肉憋茄。做法相同。非常好吃！

    元昊

  • 初入江湖
    		•
    TOP 5# 大 中 小 发表于 08-7-14 21:44 只看该作者
    从来没见过这样的茄子。我们这儿的都是绿色的椭圆的那种。音乐很好听
  • 版主
    		•
    TOP 6# 大 中 小 发表于 08-7-14 21:44 只看该作者
    这茄子做的好，酒店里吃过，，早就想学了，，，，，
  • 初入江湖
    		•
    TOP 7# 大 中 小 发表于 08-7-14 22:16 只看该作者
    一道菜被你的开场白诠释得如此多情……
  • 一代宗师
    		•
    TOP 8# 大 中 小 发表于 08-7-14 23:01 只看该作者
    这茄子长得跟香肠似的，真是精品。
    小蟹的话发自肺腑，是一个做了母亲的女儿才能深刻体会到的。为了孩子，做母亲的什么都可以牺牲；也正因为有了孩子，也更爱自己的父母。
  • 名动一方
    		•
    TOP 9# 大 中 小 发表于 08-7-15 00:02 只看该作者
    爱吃茄子，小闸蟹mm的这种做法还没吃，学习了
  • 初入江湖
    		•
    TOP 10# 大 中 小 发表于 08-7-15 00:35 只看该作者
    维生素D，维生素D……
    脂溶性的，脂溶性的…………
    呵呵
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