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主题:[美食系列] 涼拌秋葵
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楼主
 
秋葵也叫羊角豆,它的營養價值相當高,包括蛋白質、維生素A、B、C,微量元素、鈣、磷、鉀等,而且屬於低脂肪、低熱量、無膽固醇食品。 還含有豐富的黏液,有些人非常抗拒,他們也許並不知道,黏液裡的果膠可以減低人體對其他食物脂肪和膽固醇的吸收,並幫助機體排除毒素,所以秋葵可是當之無愧的保健蔬菜。



材料~~秋葵約八兩、  西紅柿一個  (裝飾)、少許水

調料~~魚露、ABC醬油(甜味重)、橄欖油、 檸檬汁、(鹽)、生粉



做法~~秋葵洗淨、鑊燒開水(放幾滴油) ,放秋葵下去汆兩分鐘,西紅柿洗淨去皮,用皮盤成小花(裝

飾),肉用來做菜(西紅柿肉末豆腐)



盛起泡涼水(冰水)兩分鐘盛起,瀝乾水份,調料+ 生粉兌水煮成拌料,滴檸檬汁拌勻淋上即可



續~~~



拌料不用煮也可以,不要生粉,直接淋上或醮吃,我是有點畫蛇添足~~
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~~Man triumphs over fate~~
它是不是辣椒的一种?越看越象辣椒。第一次见,开眼了。谢谢!
引用:
原帖由 lulyrriyjy 于 08-7-15 22:07 发表 [attach]359648[/attach]
它是不是辣椒的一种?越看越象辣椒。第一次见,开眼了。谢谢!
LU大哥好!!~

  不是,但也有人叫它“洋辣椒”,屬錦葵科,裏面的籽也很像辣椒籽,但不辣....

別客氣!~~~
长得很像辣椒!我们这儿见不到这玩意儿。里面也是有辣椒那样的籽儿的么?
这玩意儿价格不菲。据说还有能使皮肤美白、细嫩的功能呢。
秋葵又名羊角豆、咖啡黄葵、毛茄,目前黄秋葵已成为人们所热追高档营养保健蔬菜,风靡全球。它的可食用部分是果荚,又分绿色和红色两种,其脆嫩多汁,滑润不腻,香味独特,深受百姓青睐。原产于非洲,20世纪初由印度引入我国,近年来,在日本、台湾、香港及西方国家已成为热门畅销蔬菜,在非洲许多国家已成为运动员食用之首选蔬菜,更是老年人的保健食品。种子可榨油,黄秋葵油是一种高档植物油,它的营养成分和香味远远超过芝麻油和花生油。
秋葵含有果胶、牛乳聚糖等,具有帮助消化、治疗胃炎和胃溃疡、保护皮肤和胃黏膜之功效,被誉为人类最佳的保健蔬菜之一。
其含有铁、钙及糖类等多种营养成分,有预防贫血的效果。它分泌的黏蛋白有保护胃壁的作用,并促进胃液分泌,提高食欲,改善消化不良等症。含有维生素A,有益于视网膜健康、维护视力。
对青壮年和运动员而言,秋葵可消除疲劳、迅速恢复体力。同时秋葵嫩果中含有一种黏性液质及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白质、草酸钙等,经常食用帮助消化、增强体力、保护肝脏、健胃整肠。
秋葵含有特殊的具有药效的成分,能强肾补虚,对男性器质性疾病有辅助治疗作用,是一种适宜的营养保健蔬菜,享有“植物伟哥”之美誉。
另外由于黄秋葵富含有锌和硒等微量元素,能增强人体防癌抗癌。加上含有丰富的维生素C和可溶性纤维,不仅对皮肤具有保健作用,且能使皮肤美白、细嫩。
适合胃炎、癌症、胃溃疡、贫血、消化不良食用,特别是青壮年、运动员、护肤女士、男士更应该多吃;
但是秋葵属于性味偏于寒凉的蔬菜,胃肠虚寒、功能不佳、经常腹泻的人不可多食。
我吃过红色的,在锦绣大地的农业基地里有,好看
没吃过,啥味道?
西红柿花真好看