[B]钱钟书[/B]                                          

   烹饪是文化在日常生活里最亲切的表现，西洋各国的语文里“文艺鉴赏力”和“口味”是同一个字(taste)，并非偶然。

       吃饭有时很像结婚，名义上最主要的东西，其实往往是附属品。吃讲究的饭事实上只是吃菜，正如讨阔佬的小姐，宗旨倒并不在女人。这种主权旁移，包含着一个转了弯的、不甚素朴的人生观。辨味而不是充饥，变成了我们吃饭的目的。舌头代替了肠胃，作为最后或最高的裁判。不过，我们仍然把享受掩饰为需要，不说吃菜，只说吃饭，好比我们研究哲学或艺术，总说为了真和美可以利用一样。

[B]黄 裳[/B]    

   讲究烹调是一个有长久灿烂文明的国家的重要特色，是文化史的一个重要方面。它与穷奢极欲的大吃大喝并不是一回事。用人人可得的材料，调洽出人人喜欢的食物，这工作，不只是重要的，简直可以说是神圣的。

       讲究烹调是一个有长久灿烂文明的国家的重要特色，是文化史的一个重要方面。它与穷奢极欲的大吃大喝并不是一回事。用人人可得的材料，调治出人人喜欢的食物，这工作，不只是重要的，简直可以说是神圣的。

[B]戴敦邦[/B]

   吾一向认为烹饪是一门手艺，也可称之为艺术。大厨是以甜、酸、苦、辣、咸五味去满足百姓的生理欲望。画家也是以赤、橙、黄、绿、青、蓝、紫七彩去满足大众的精神需求，都是平凡的劳动者。

[B]麦克米伦(英国前首相) [/B]

   自从罐头食品问世以来，要享受饮食文明，只有到中国去。

[B]卢 梭[/B]

   节制和劳动是人类的两个真正的医生: 劳动促进了人的食欲，而节制可以防止他贪食过度。


[B]费尔巴哈[/B]  

  人必须先吃饭而后思维，而不是先思维而后吃饭。  
[B]马克思[/B]

   一切劳动，首先原来也是把食物的占有和生产为目的。
[B] 托尔斯泰[/B]

   上帝给我们送来了食物，而魔鬼却派来了厨师。
[B]莎士比亚[/B]

   不能舔自己手指的厨师就不是好厨师。
[B]毛泽东[/B]

   东方人吃素。东方风味，恐怕还要继续下去，这样身体健康。西方人食肉多脂肪，越往西越多，我说西方食肉者鄙。

   中国的豆腐、豆芽菜、皮蛋，北京的烤鸭，是有特殊性的，别国比不上，可以国际化。

   我相信，一个中药，一个中国菜，这将是中国对世界的两大贡献。
[B]孙中山[/B]

   烹调之术本于文明而生，非深孕乎文明之种族，则烹调技术不妙。中国烹调之妙，亦是表明进化之深也。

   中国近代文明进化，事事皆落人之后，惟饮食一道之进步，至今尚为文明各国所不及。中国所发明之食物，固大盛于欧美；而中国烹调法之精良，又非欧美所可并驾。
瞿秋白

   中国的豆腐也是很好吃的东西，世界第一。
[B]蔡元培[/B]

   我认为烹饪是属于文化范畴，饮食是一种文明，可以说是“饮食文化”。烹饪既是一门科学，又是一种艺术。
[B]徐悲鸿 [/B]

   一个厨师能够把山珍海味作得好吃并不是太难的；要是能够把青菜、萝卜之类的小菜作得好吃，那才是具有真本领的好厨师。

[B]张大千[/B]

   吃是人生最高艺术。

   
[B]孙思邈(唐) [/B]

   安生之本，必资于食。不知食宜者，不足以存生也。

[B]孙 子[/B]

   味不过五，其变不可胜尝。

[B]钱学森[/B]

   社会主义美食文明和社会主义美食文化是人民的，不完全是豪华宴会，它关系到我们每一个中国人每一天的生活，“民以食为天”嘛。所以社会主义美食文化事业在我国的地位，决不次于社会主义教育文化事业、社会主义科学技术文化事业或社会主义文学艺术文化事业。

[B]鲁 迅[/B]

我有一时，曾经屡次忆起儿时在故乡所吃的蔬果，……都是极其鲜美可口的，都曾是使我思乡的盅惑。后来我在久别之后尝到了，也不过如此，惟独在记忆上，还有旧来的意味留存。它们也许要骗我一生，使我时时反顾。


[B]符中士[/B]

辣椒实在是妙。几条入口，就会舌头发麻，张嘴丝丝吸气。再吃几条之后，浑身大汗淋漓，血脉通畅意气飞扬。因为生活太平淡而厌世的人，有了辣椒的刺激生活变得丰富多采，也会绽开笑脸。征服欲强的人，征服社会、征服自然没有能力，征服萝卜白菜又不够意思，辣椒勇猛暴烈而不会反抗，是最理想的征服对象。一向自卑的人，其它方面皆不如人，有了辣过人家的优势，就足以自慰了。