四月是追忆的季节,避开清明前后的拥挤,周六和家人们一起去八宝山给外公外婆扫墓。
由于父母当年献身国事,茄子从小是在外公外婆家长大的,外婆高中毕业嫁给外公,操掌家务,抚养子女,辛苦了一生,文雅善良,极具东方女性之美德,外婆对茄子非常慈爱,关怀呵护,是茄子最敬爱的人。外公一生都挺直腰板做人,致力实业,于民族国家多有贡献,对茄子要求极为严格。两位老人教我善良正直,使我受益终生。茄子平日不重边幅,那日特穿了一身庄重的黑衣,表达我对二老的敬重与追思。家人们在二老的墓墙前鞠躬、默哀,舅舅和姨们用清水擦静墓牌,最小的弟弟代表大家向二老献上了花篮……
扫墓之后,除妹妹两口有事先走,茄子领老少12人顺道到位于西四环定慧桥畔的杭州新开元菜馆吃饭,事先已预定了包间。新开元的名气在杭州上海与张生记不相上下,茄以为新开元的菜品较张生记还要精细些,但因其位置偏居西部,在北京却不及张生记名气大。
家庭聚餐,本着实惠适口的原则点了如下菜肴:
冷菜:
凉拌蛰头、醉蟹、白切鸡、蛋黄肉冻、野菜卷、桂花糖藕、八宝菜、宁波烘菜
热菜:
老鸭煲、清蒸鲈鱼、腊笋扣肉、虾爆鳝背、爽口鸭掌、三鲜鱼圆、腊鲞肉饼、清蒸臭豆腐、咸肉虾干白菜、笋干丝瓜
主食:
葱包桧儿、白饭
饮料:
菊花茶一壶、西湖啤酒若干
共计现洋653元。
冷菜里面蛰头、醉蟹、白切鸡等制作精细到位,不多说了。那野菜卷是用豆腐皮将江南时令小菜马兰头包成卷,切成小段,清雅可口。桂花糖藕做的很好,藕软而不烂,有淡淡的米香,洒上棕黄晶莹的桂花砂糖,口感买相俱佳。八宝菜是用黄豆芽等八种小菜制成,类似江南人家过年祭祖的如意菜。宁波烤菜是将小油菜用汤汁烘烤入味,好吃非常,推荐之。
老鸭煲现已成为杭州菜馆的招牌菜,新开元的老鸭煲肉烂汤鲜,很地道。三鲜鱼圆很是鲜美,雪白的鱼圆用火腿鲜笋蘑菇烩煮,嫩而不散,入口即化,姨妈尝了一口,说:不烫。即叫来服务员将鱼圆再加热,告之:鱼圆烫才鲜。清蒸臭豆腐在北京不易吃到,这里是将臭豆腐捣碎与笋丁、榨菜末、小虾皮儿、香葱末同蒸,喜欢吃这口的可来尝尝,不过,茄以为只臭豆腐用些调料清蒸即可,加那么多东西有蛇足之感。腊鲞(xiang)肉饼是有争议的一道菜,鲞——是为鱼干,腊鲞——咸鱼干是也。肉饼之上,腊鲞切条,成放射状摆放一圈,蒸熟切块,一块肉饼上一条腊鲞,咸鲜搭配,与腌笃鲜有异曲同工之妙。有人嫌太咸,有人曰好吃,弟妹高叫:再来一碗白饭!茄以为,是下饭的好菜,想起宁波人的形容:下饭的榔头。其它菜也各有特色,就不一一点评了。
葱包桧儿原是杭州坊间小食,薄面饼包香葱油条烤成焦黄,与煎饼果子相象,脆有葱香,切段沾面酱或辣酱吃。一个桧字,指的是杭州岳坟前常跪的秦桧,老百姓对忠奸的爱憎是如此鲜明。
吃罢出门,家中长辈对茄子说:这个地方不错,菜点的也好。
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网络是虚幻的,摄影是真实的..